 |
1. Muljanje i odvajanje peteljki
|
 |
2. Sumporenje masulja
PYROVIN - čisti (100%)
kalijev metabisulfit, pyrosulfit)
Doziranje: 10 g (1 vrećica) na 100 l
- ako je grožđe trulo, natiskano, oštečeno tučom - 15 do 20 g na 100 l
Dodatkom 10 g PYROVINA na 100 l masulja oslobađa se približno 50 mg/l slobodnog SO2 čija je uloga: spriječiti djelovanje oksidacijskih enzima (koji tamno boje mošt, a kasnije vino), te sprječavanje djelovanja štetnih mikroorganizama (divlji kvasci, bakterije itd.)
|
 |
3. Miješanje masulja
Nakon što smo izvršili sumporenje masulja, dobro promiješamo da se ravnomjerno rasporedi po ukupnoj količini
Napomena: Pyrovin možemo otopiti i u manjoj količini mošta i prelijati po ukupnom masulju, pa nakon toga promiješati.
|
 |
4. LALLZYM HC
je enzim koji dodajemo u masulj prije prešanja za povećanje količine samotoka i filtrabilnost (lakše prešanje, brzo bistrenje, te kasnije olakšano filtriranje vina). Preporučena količina ja 0,5 g/100l mošta ili 1g/100kg masulja. Pripremamo ga tako da ga rastopimo u primjerenoj količini mošta ili vode i miješamo nekoliko minuta da se rastopi.
|
 |
5. Dodatak rastopljenog enzima u masulj
Miješanjem moramo osigurati ravnomjerno raspoređivanje enzima u masulju
+ PREPORUKA: LALLZYME CUVEE BLANC
|
 |
6. Prešanje
Masulj u kojem je otopljen PYROVIN i LALLZYM HC prešamo, te dobiveni mošt prelijevamo u kacu gdje će se odvijati proces taloženja
|
 |
7. BENTOLIT SUPER (ili Pluxbenton, Bentonit, Bistrina)
Za bistrenje mošteva prije vrenja
Doziranje: 60-150 g/100 l mošta
Priprema: Otopimo Bentonit u 10x većoj količini vode, te pustimo da bubri 12 sati. Nakon toga otočimo višak vode, a želatinastu masu dodamo u ukupnu količinu koju želimo tretirati, uz dobro miješanje.
Napomena: Umjesto Bentonita može se koristiti i SIL FLOCK ili kombinacija Bentolit + Sil Flock + Hydroclar
ili
MOST REIN
|
 |
8. Dodavanje Bentolita u mošt
Nakon što smo odtočili višak vode iz prethodno otopljenog Bentolita, gustu masu dodajemo u mošt uz jako miješanje.
|
 |
8a. HYDROCLAR H 30
Tekuća želatina koja se dodaje izravno u mošt
Doziranje: 15-40 ml/100l za mošt.
Nakon dodatka Bentolita (Sil Flocka) i Hydroclara u mošt sve dobro promiješamo i ostavljamo da se istaloži (12-24 sata)
Preporučljivo je ohladiti mošt na što nižu temperaturu za vrijeme taloženja (npr. ubacivanjem plastičnih boca s ledom)
|
 |
9. Ulijevanje istaloženog mošta u inox posudu / bačvu
|
|
ORIJENTACIJSKE PREPORUKE KVASACA UVAFERM ZA POJEDINE SORTE GROŽÐA
|
10. UVAFERM/LALLEMAND - selekcionirani vinski kvasci
SIHA (EATON) - SELEKCIONIRANI VINSKI KVASCI
Doziranje: 20-40 g/100 l
Priprema: Kvasac otopimo u 10x većoj količini mlake vode (35-40 C) i lagano promiješamo
+ PREPORUKA:
Go Ferm - hrana koja se dodaje u rehidracijsku vodu kvasca
GoFerm, dragocjena mikrohrana za kvasce dodaje se u rehidracijsku vodu gdje se pripremaju kvasci: tada su minerali i vitamini bio-dostupni i prisutni su u velikoj koncentraciji, a selekcionirani kvasac može ih lagano i slobodno adsorbirati prema njegovim potrebama.
GO-FERM je razvijen kao proizvod koji će pomoći vinarima u spriječavanju prespore fermentacije ili zastoja. Prespori završetak fermantacije, odnosno konverzija posljednjih nekoliko grama šećera, može dati dobre uvjete za razvoj i kontaminaciju neželjenim bakterijama i kvasacima, što može uzrokovati velike probleme u kvaliteti vina, kao i ekonomske izdatke i poteškoće u vinariji.
Doziranje: preporučena doza 30 g/hl mošta
|
 |
11. Bubrenje - rehidracija kvasca
Otopljeni kvasac ostavimo da bubri 15-20 minuta.
|
 |
12. FERMAID "E" - hrana za kvasce
Doziranje: 20-40 g/100 l - dodati u mošt prije inokulacije kvascima i dobro promiješati (nikako ne u otopinu koju koristimo za kvasce)
Djelovanje: Smanjen rizik od prespore fermentacije ili zastoja na minimum. Sigurnost vođenja fermentacije do kraja. Iskoristivost potencijala grožđa - povećanje kvalitete i stabilnosti vina. Povećana otpornost kvasaca na alkohol.
NAPOMENA: Može se dodati i nakon 1/3 alkoholne fermentacije
|
 |
13. Dodatak rehidriranih kvasaca u mošt |
| |
+ PREPORUKA:
14. Optimum-white - Inaktivni kvasac za bijela vina.
Specifičan inaktivni kvasac sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upotrebljava se u moštu na početku fermentacije. Opti white će povećati zaokruženost i aromatski kompleks vina.
Doziranje: 30-50 g/100 l mošta
15. Noblesse
|
|
|
15. Vrenje u bačvi / inox posudi
Bačvu poklopimo s poklopcem na koji je pričvršćena vrenjača, a poklopac učvrstimo gumenom rastezljivom trakom ili strech folijom.
Plivajući poklopac za vrijeme vrenja ne koristimo!
Optimalna temperatura vrenja je 15-18 C
(temperatura mošta, a ne prostorije)
|
|
|
ŽELIMO VAM USPJEŠNU PRERADU GROŽÐA
I DOBRO VINO IZ VLASTITE PROIZVODNJE!
Živjeli !!!
|
