Baner
   
Trenutno aktivnih Gostiju: 63 

Tražilica artikala

Katalog proizvoda

Omogućavamo obročno plaćanje do 12 rata korisnicima kartica Maestro, MasterCard i Visa banaka RBA i ZABA i jednokratno plaćanje karticama American Express na našim prodajnim mjestima

kartice visa master maestro

logo amex

logo zaba

logo rba

Plaćanje karticama putem interneta za sada nije moguće.

Za narudžbe putem internet trgovine preporučamo plaćanje putem internet bankarstva ili pouzećem.

logo paypal


Proces prerade bijelog grožđa | Ispis |

top bijelo m

 

 top_bijelo

tal_01
 

 

1. Muljanje i odvajanje peteljki

tal_02

2. Sumporenje masulja

PYROVIN - čisti (100%)
kalijev metabisulfit, pyrosulfit)


Doziranje:
10 g (1 vrećica) na 100 l
-
ako je grožđe trulo, natiskano, oštečeno tučom - 15 do 20 g na 100 l

Dodatkom 10 g PYROVINA na 100 l masulja oslobađa se približno 50 mg/l slobodnog SO2 čija je uloga: spriječiti djelovanje oksidacijskih enzima (koji tamno boje mošt, a kasnije vino), te sprječavanje djelovanja štetnih mikroorganizama (divlji kvasci, bakterije itd.)

 

tal_03

3. Miješanje masulja

Nakon što smo izvršili sumporenje masulja, dobro promiješamo da se ravnomjerno rasporedi po ukupnoj količini

Napomena: Pyrovin možemo otopiti i u manjoj količini mošta i prelijati po ukupnom masulju, pa nakon toga promiješati.

tal_04

4. LALLZYM HC

je enzim koji dodajemo u masulj prije prešanja za povećanje količine samotoka i filtrabilnost (lakše prešanje, brzo bistrenje, te kasnije olakšano filtriranje vina). Preporučena količina ja 0,5 g/100l mošta ili 1g/100kg masulja. Pripremamo ga tako da ga rastopimo u primjerenoj količini mošta ili vode i miješamo nekoliko minuta da se rastopi.

tal_05

5. Dodatak rastopljenog enzima u masulj

Miješanjem moramo osigurati ravnomjerno raspoređivanje enzima u masulju

 

 

+ PREPORUKA: LALLZYME CUVEE BLANC

tal_06

6. Prešanje

Masulj u kojem je otopljen PYROVIN i LALLZYM HC prešamo, te dobiveni mošt prelijevamo u kacu gdje će se odvijati proces taloženja

tal_07

7. BENTOLIT SUPER (ili Pluxbenton, Bentonit, Bistrina)

Za bistrenje mošteva prije vrenja
Doziranje: 60-150 g/100 l mošta
Priprema: Otopimo Bentonit u 10x većoj količini vode, te pustimo da bubri 12 sati. Nakon toga otočimo višak vode, a želatinastu masu dodamo u ukupnu količinu koju želimo tretirati, uz dobro miješanje.

Napomena: Umjesto Bentonita može se koristiti i SIL FLOCK ili kombinacija Bentolit + Sil Flock + Hydroclar

ili

MOST REIN

tal_08

 

8.  Dodavanje Bentolita u mošt

Nakon što smo odtočili višak vode iz prethodno otopljenog Bentolita, gustu masu dodajemo u mošt uz jako miješanje.

 

 

 

tal_08a

8a. HYDROCLAR H 30

Tekuća želatina koja se dodaje izravno u mošt


Doziranje: 15-40 ml/100l za mošt.

Nakon dodatka Bentolita (Sil Flocka) i Hydroclara u mošt sve dobro promiješamo i ostavljamo da se istaloži (12-24 sata)

Preporučljivo je ohladiti mošt na što nižu temperaturu za vrijeme taloženja (npr. ubacivanjem plastičnih boca s ledom)

tal_09

9. Ulijevanje istaloženog mošta u inox posudu / bačvu

tal_10

ORIJENTACIJSKE PREPORUKE KVASACA UVAFERM ZA POJEDINE SORTE GROŽÐA

10. UVAFERM/LALLEMAND - selekcionirani vinski kvasci

SIHA (EATON) - SELEKCIONIRANI VINSKI KVASCI

Doziranje: 20-40 g/100 l
Priprema: Kvasac otopimo u 10x većoj količini mlake vode (35-40 C) i lagano promiješamo

+ PREPORUKA:

Go Ferm - hrana koja se dodaje u rehidracijsku vodu kvasca


GoFerm, dragocjena mikrohrana za kvasce dodaje se u rehidracijsku vodu gdje se pripremaju kvasci: tada su minerali i vitamini bio-dostupni i prisutni su u velikoj koncentraciji, a selekcionirani kvasac može ih lagano i slobodno adsorbirati prema njegovim potrebama.

GO-FERM je razvijen kao proizvod koji će pomoći vinarima u spriječavanju prespore fermentacije ili zastoja. Prespori završetak fermantacije, odnosno konverzija posljednjih nekoliko grama šećera, može dati dobre uvjete za razvoj i kontaminaciju neželjenim  bakterijama i kvasacima, što može uzrokovati velike probleme  u kvaliteti vina,  kao i ekonomske izdatke i poteškoće u vinariji.

Doziranje: preporučena doza 30 g/hl mošta

tal_11

11. Bubrenje - rehidracija kvasca

Otopljeni kvasac ostavimo da bubri 15-20 minuta.

tal_12

12. FERMAID "E" - hrana za kvasce

Doziranje: 20-40 g/100 l - dodati u mošt prije inokulacije kvascima i dobro promiješati (nikako ne u otopinu koju koristimo za kvasce)
Djelovanje: Smanjen rizik od prespore fermentacije ili zastoja na minimum. Sigurnost vođenja fermentacije do kraja. Iskoristivost potencijala grožđa - povećanje kvalitete i stabilnosti vina. Povećana otpornost kvasaca na alkohol.

NAPOMENA: Može se dodati i nakon 1/3 alkoholne fermentacije

 

tal_13 13. Dodatak rehidriranih kvasaca u mošt
 

+ PREPORUKA:

14. Optimum-white - Inaktivni kvasac za bijela vina.


Specifičan inaktivni kvasac sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upotrebljava se u moštu na početku fermentacije. Opti white će povećati zaokruženost i aromatski kompleks vina.
Doziranje: 30-50 g/100 l mošta

15. Noblesse

tal_14

15. Vrenje u bačvi / inox posudi

Bačvu poklopimo s poklopcem na koji je pričvršćena vrenjača, a poklopac učvrstimo gumenom rastezljivom trakom ili strech folijom.

Plivajući poklopac za vrijeme vrenja ne koristimo!

Optimalna temperatura vrenja je 15-18 C
(temperatura mošta, a ne prostorije)


Cedar_polukrug_col2

ŽELIMO VAM USPJEŠNU PRERADU GROŽÐA 
I DOBRO VINO IZ VLASTITE PROIZVODNJE!

 

Živjeli !!!