 |
1. Muljanje i odvajanje peteljki
|
 |
2. Sumporenje masulja
PYROVIN (100% kalijev metabisulfit)
Doziranje: 10 g (1 vrećica) na 100 l
- ako je grožđe trulo, natiskano, oštečeno tučom - 15 do 20 g na 100 l
Dodatkom 10 g PYROVINA na 100 l masulja oslobađa se približno 50 mg/l slobodnog SO2 čija je uloga: spriječiti djelovanje oksidacijskih enzima (koji tamno boje mošt, a kasnije vino), te sprječavanje djelovanja štetnih mikroorganizama (divlji kvasci, bakterije itd.)
|
 |
3. Miješanje masulja
Nakon što smo izvršili sumporenje masulja, dobro promiješamo da se ravnomjerno rasporedi po ukupnoj količini
Napomena: Pyrovin možemo otopiti i u manjoj količini mošta i prelijati po ukupnom masulju, pa nakon toga promiješati.
|
 |
4. LALLZYM HC / (ILI RAPIDASE X PRESS)
je enzim koji dodajemo u masulj prije prešanja za povećanje količine samotoka i filtrabilnost (lakše prešanje, brzo bistrenje, te kasnije olakšano filtriranje vina). Preporučena količina ja 0,5 g/100l mošta ili 1g/100kg masulja. Pripremamo ga tako da ga rastopimo u primjerenoj količini mošta ili vode i miješamo nekoliko minuta da se rastopi.
|
 |
5. Dodatak rastopljenog enzima u masulj
Miješanjem moramo osigurati ravnomjerno raspoređivanje enzima u masulju
|
 |
6. Prešanje
Masulj u kojem je otopljen PYROVIN i LALLZYM HC prešamo, te dobiveni mošt prelijevamo u kacu gdje će se odvijati proces taloženja
|
 |
7. BENTOLIT SUPER (ili Pluxbenton, Bentonit, Bistrina)
Za bistrenje mošteva prije vrenja
Doziranje: 60-150 g/100 l mošta
Priprema: Otopimo Bentonit u 10x većoj količini vode, te pustimo da bubri 12 sati. Nakon toga otočimo višak vode, a želatinastu masu dodamo u ukupnu količinu koju želimo tretirati, uz dobro miješanje.
|
 |
8. HYDROCLAR H 30
ili Most Gelatine (uklanja tanine, stvara kompaktniji talog)
Tekuća želatina koja se dodaje izravno u mošt u kombinaciji sa Bentolitom super.
Doziranje: 15-40 ml/100l za mošt.
|
 |
8a. Dodavanje Bentolita u mošt
Nakon što smo odtoèiti višak vode iz prethodno otopljenog Bentolita, gustu masu dodajemo u mošt uz jako miješanje.
Nakon dodatka Bentolita u mošt sve dobro promiješamo i ostavljamo da se istaloži (12-24 sata)
Preporučljivo je ohladiti mošt na što nižu temperaturu za vrijeme taloženja (ubacivanjem plastičnih boca s ledom)
|
 |
9. Ulijevanje istaloženog mošta u bačvu
|
 |
10. UVAFERM - suhi vinski kvasac
Doziranje: 20-40 g/100 l
Priprema: Kvasac otopimo u 10x većoj količini mlake vode (35-40 C) i lagano promiješamo
ORIJENTACIJSKE PREPORUKE KVASACA UVAFERM ZA POJEDINE SORTE GROŽÐA
|
 |
11. Bubrenje kvasca
Otopljeni kvasac ostavimo da bubri 15-20 minuta.
|
 |
12. FERMAID "E" - hrana za kvasce / Superaktiv
Doziranje: 20-40 g/100 l - dodati u mošt prije inokulacije kvascima i dobro promiješati (nikako ne u otopinu koju koristimo za kvasce)
Djelovanje: Smanjen rizik od prespore fermentacije ili zastoja na minimum. Sigurnost vođenja fermentacije do kraja. Iskoristivost potencijala grožđa - povećanje kvalitete i stabilnosti vina. Povećana otpornost kvasaca na alkohol.
|
 |
13. Dodatak rehidriranih kvasaca u mošt |
|
14. Opti white - Inaktivni kvasac za bijela vina.
Specifičan inaktivni kvasac sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upotrebljava se u moštu na početku fermaetacije. Opti white će povećati zaokruženost i aromatski kompleks vina.
Doziranje: 30-50 g/100 l mošta
|
|
|
15. Vrenje
Bačvu poklopimo s poklopcem na koji je pričvršćena vrenjača za inox bačvu, a poklopac učvrstimo gumenom rastezljivom trakom ili strech folijom.
Optimalna temperatura vrenja je 15-18 C
(temperatura mošta, a ne prostorije)
|
|
|
ŽELIMO VAM USPJEŠNU PRERADU GROŽÐA
I DOBRO VINO IZ VLASTITE PROIZVODNJE!
Živjeli !!!
|
